Cocinando con Maruja

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES:

6 tomates manzanos.

125 grs. de queso mozzarella.

175 grs. de queso crema.

2 cucharadas de albahaca fresca, picadita.

Sal y pimienta al gusto.

6 rebanadas de pan.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350 grados.

Cortar la parte superior de los tomates; con una cucharita, eliminar la parte interna y colocar la pulpa en un recipiente. Debe quedar vacío y con las paredes parejitas. Pasar la pulpa por un colador, presionando con la cucharilla para sacar la mayor cantidad de jugo. Cortar el queso mozzarella en trocitos y colocarla con el queso crema, la albahaca y una taza de jugo de tomate en un recipiente; añadir la sal y pimienta. Mezclar muy bien y rellenar los tomates. Se tuesta el pan y se corta en círculos con un cortador de galletas. Se colocan en una refractaria y se ponen, encima de cada uno de los tomates. Hornear durante 20 minutos, o hasta que la mezcla esté dorada y los tomates cocidos, pero, no demasiado suaves. Se pueden acompañar con una ensalada verde.