CALABACINES GUISADOS
INGREDIENTES
4 Calabacines
2 Cebollas de cabeza
4 Dientes de ajo
6 Tomates de perita, maduros
1 Cucharadita de orégano seco
1 Cucharadita de sal
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de pasta de tomate
1/2 Taza de perejil picado
PREPARACIÓN:
Lavar los calabacines y picarlos en ruedas, sin quitarles la piel. Luego triturar los ajos y picar en cuadritos las cebollas y los tomates. Después, sudar los ajos machacados, las cebollas en cuadritos y por último los tomates picados, en un caldero con cuatro cucharadas de aceite. Agregar además las dos cucharadas de pasta de tomate, el orégano y la sal. Seguidamente se colocan los calabacines picados a la salsa anterior, tapar y cocinar durante quince minutos. Deben quedar duritos.
Servir bien calientes con el perejil picadito, encima y sirven para acompañar cualquier carne roja o blanca.
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