MOUSSE DE COCO CON SALSA DE MANGO
INGREDIENTES
– 1 Lata de crema de coco dulce o leche de coco.
– 2 Tazas de crema de leche.
– 1 Cucharadita de vainilla.
– 2 1/2 Cucharadas de gelatina sin sabor, derretida en 1/4 taza de agua.
– 4 Claras de huevo a punto de merengue.
– 2 Cucharadas de azúcar blanca.
– Coco rallado para adornar.
– Hojas de menta para decorar.
SALSA DE MANGO:
– 6 Mangos maduros, 3 para la salsa y 3 para
adornar.
– El jugo de dos limones.
– 2 Cucharadas de azúcar morena.
PREPARACIÓN
Mezclar la crema de leche, la crema de coco y la vainilla. Luego derretir la gelatina en un cuarto de taza de agua y unirla a la crema anterior. Seguidamente batir las claras de huevo a punto de merengue y agregarle dos cucharadas de azúcar. Incorporar las claras de huevo a la mezcla en forma envolvente. Humedecer con agua un molde de gelatinas. Verter la mezcla en el molde y cuajar en la nevera, durante al menos tres horas. Es preferible hacerlo con un día de antelación. Preparar la salsa de mango licuando todos sus ingredientes. Desmoldar y servir en platos individuales. En el fondo de cada plato, colocar dos cucharadas de salsa de mango y encima, un trozo de mousse. Decorar con trocitos de mango, coco rallado y una hoja de menta.
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