PASTICHO DE POLLO Y MAÍZ
INGREDIENTES
– 1 Paquete de pasta para pasticho
– 1 Pollo
– 3 Cucharadas de aceite de oliva
– 6 Tomates
– 2 Cebollas
– Hojas de celery, cilantro y cebollín
– 2 Pimentones, uno rojo y otro verde
– 4 Dientes de ajo.
– 2 Cucharadas de perejil picado.
– 1 Cucharada de orégano seco.
– 1 Lata grande de maíz en crema.
– 200 grs. de queso parmesano rallado
SALSA BLANCA:
– 2 Tazas de leche
– 4 Cucharadas de harina todo uso
– 1 Cebolla de cabeza, grande, rallada
– 2 Cucharadas de mantequilla
– 1 Cucharadita de sal
– 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
PREPARACIÓN:
Preparar un guiso de pollo, hervirlo en agua con hojas de célery, cilantro, cebollín y sal al gusto. Luego quitarle los huesos y picar en trozos pequeños. Preparar una salsa de tomate. Sofreír en aceite de oliva, los ajos machacados; las cebollas, los dos pimentones, los tomates picados; el perejil, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Agregar a la salsa de tomate, el pollo picado y media taza de consomé, donde se cocinó el pollo. Cocinar la pasta para pasticho en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos, dejarlas al dente, secar por separado en un paño, para que no se peguen. Después preparar la salsa blanca: rallar la cebolla y sudarla en mantequilla. Agregar la harina y la leche, poco a poco, al mismo tiempo, se revuelve con una cuchara de madera para evitar que se haga grumos. Añadir sal y pimienta al gusto, colocar por capas en molde refractario, previamente enmantequillado, un poco de guiso de pollo, salsa blanca, hojas de pasticho, maíz en crema, hasta terminar con pasta y salsa blanca que les cubra. Espolvorear con queso parmesano. Seguidamente cocinar en el horno durante 25 minutos a 350°F. Gratinar por 5 minutos. Servir bien caliente con ensalada verde como acompañante.
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