MEDALLONES DE RES CON SALSA DE CEBOLLA
INGREDIENTES:
12 Medallones de res (lomito, ganso o pulpa negra)
6 Ajos triturados
2 Cucharadas de salsa inglesa
Aceite para dorar
Sal y pimienta recién molida, al gusto.
SALSA DE CEBOLLA
2 Cucharadas de azúcar moreno
4 Cebollas grandes
4 Cucharadas de aceite
1 Taza de consomé de carne
|/2 Taza de vino tinto
1 Cucharada de tomillo seco
1 Cucharada de maicena
Sal y pimienta al gusto
Tomillo fresco para decorar
PREPARACIÓN:
Primeramente se deben aliñar los medallones de res con los ajos triturados, salsa inglesa, la sal y la pimienta. Después picar las cebollas en juliana. Acaramelar las cebollas en un caldero con tres cucharadas de aceite y dos cucharadas de azúcar morena. Al estar listas, agregar el consomé de carne, el vino tinto, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocinar la salsa quince minutos. Dorar los medallones en una sartén con una cucharada de aceite y una de mantequilla. El tiempo de cocción dependerá del término que se desee la carne. Servir los medallones en una bandeja adornada de vainitas y zanahorias cortadas en juliana. Acompañar con la salsa de cebolla, servida aparte.
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