ROAST-BEEF DE PAVO CON SALSA DE NARANJA
INGREDIENTES:
1 Roast de pavo de un kilo.
6 Dientes de ajo.
4 Cucharadas de mantequilla.
Sal al gusto
SALSA DE NARANJA:
2 Tazas de jugo de naranja.
1/2 Taza de mermelada de naranja.
1 Cebolla rallada.
1 Cubito de carne.
1 1/2Cucharada de maicena.
2 Cucharadas de azúcar.
2 Hojas de laurel.
4 Cucharadas de aceite para dorar.
2 Naranjas, para adornar con gajitos.
PREPARACIÓN:
Aliñar el roast-beef de pavo, con los ajos machacados y sal; macerar
una hora. Luego dorarlo por todos lados en un caldero, con el aceite bien caliente y colocarlo en una refractaria.
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE NARANJA
Rallar la cebolla y sudarla con mantequilla, en una sartén. Agregar el cubito de carne, desboronado y la ralladura de naranjas. Seguidamente añadir el jugo de naranja, las cucharadas de azúcar y las hojas de laurel, hervir diez minutos. Espesarla agregando la maicena disuelta en 4 cucharadas de agua. Más tarde, cubrir el roast-bef con la salsa, para que no se seque en el horno. Tapar con papel de aluminio. Hornear durante 25 minutos a 350°F. Servir caliente. Acompañar con arroz o puré de papas y decorar con los gajitos de naranja.
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