CANELONES RELLENOS DE REQUESÓN, ESPINACAS Y JAMÓN
INGREDIENTES
– Un paquete de canelones
– 500 grs. de requesón con sal
– 2 Paquetes de espinacas
– 2 Cebollas de cabeza picaditas
– 2 Cucharadas de mantequilla
– 250 grs. de jamón picadito
– 200 grs. de queso parmesano rallado
– Sal y pimienta al gusto
– Mantequilla para untar el molde refractario
SALSA BLANCA
– 2 Tazas de leche
– 4 Cucharadas de harina todo uso
– 1 Cebolla grande rallada
– 2 Cucharadas de mantequilla
– 1 Cucharadita de sal
– 2 Cucharadas de salsa de tomate ketchup
PREPARACIÓN
Sofreír las cebollas picaditas en una sartén con mantequilla. Luego cocinar las espinacas en agua hirviendo con sal, destapadas para que conserven su verdor. Escurrirlas, picarlas y mezclarlas con las cebollas sofritas. Seguidamente agregar el jamón picadito y el queso requesón con sal. Cocinar los canelones en agua hirviendo con sal. Dejar al dente, escurrirlos y dejarlos sobre un paño seco, uno al lado del otro, para que no se peguen. Rellenar con la preparación y colocar en un molde refractario, previamente enmantequillado.
PREPARAR LA SALSA BLANCA
Rallar la cebolla y sudarla en mantequilla. Agregar la harina y la leche poco a poco, al mismo tiempo, revolver con una cuchara de palo, para que no se hagan grumos. Añadir la sal y pimienta al gusto y las dos cucharadas de salsa de tomate ketchup. Cubrir los canelones con la salsa blanca y espolvorear el queso parmesano rallado. Hornear por 20 minutos a 350°F y gratinar durante cinco minutos. Servir bien caliente. Colocar el queso parmesano sobrante en un recipiente para que los comensales se sirvan más, si gustan. Este plato se puede acompañar con una ensalada verde. Buen apetito.
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