DIVÁN DE POLLO
INGREDIENTES:
2y1/2 Kilos de pechuga.
1/2 Kilo de queso pecorino o parmesano, rallado.
2 Bolsitas de pan rallado.
6 Tazas de leche pasteurizada.
4 Cucharadas copetonas de maizina.
4 Cucharadas de mantequilla.
1 Semilla de nuez moscada.
3 Cebollas de cabeza, grandes, picaditas.
4 Gajos de cebollín.
4 Dientes de ajo.
8 Ajíes dulces.
PREPARACIÓN:
Cocinar las pechugas y picarlas finamente. Hacer un sofrito con las cebollas, el ajo y el ají dulce. Mezclarlo con el pollo y seguir cocinando para que quede como un guiso. Añadir un poco de consomé de pollo, para que no quede muy seco.
Preparar una salsa bechamel con la leche, la mantequilla y la maizina. Montar un molde refractario de la siguiente manera:
Enmantequillarlo y espolvorearle pan rallado. Ir colocando por capas de la siguiente forma:
Guiso de pollo, pan rallado, bechamel, queso, guiso, pan, bechamel, queso, guiso…hasta terminar con bechamel y queso abundante para que gratine. Introducir el molde en el horno a 250° durante 45 minutos. Se deja enfriar para que al servirlo, no se desmorone.
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