RUEDAS DE CARITE O DE SIERRA, CON SALSA DE PIMENTONES ROJOS, ASADOS
INGREDIENTES:
6 Ruedas de carite o de sierra
6 Pimentones rojos
4 Cucharadas de aceite
1/2 Taza de aceite de oliva extravirgen.
3 Cucharadas de perejil picado
4 Dientes de ajo
1/2 Taza de vino blanco
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de miel
cilantro o perejil para adornar.
PREPARACIÓN
– Aliñar con sal y pimienta las ruedas de pescado, carite o sierra. Cubrir con aceite de oliva y guardar en la nevera.
– Lavar los pimentones rojos y colocarlos en una plancha de hornear. Cubrirlos con aceite y cocinarlos a 400°F durante media hora. Darles vuelta para que doren por todos lados.
– Sacarlos de horno y envolverlos con un paño húmedo o colocarlos dentro de una bolsa plástica, para que el vapor que sueltan, ayude a pelarlos con facilidad. Extraerles las semillas y cortar en tiras gruesas.
– Sudar en un caldero con aceite de oliva, los ajos triturados. Agregar sal, perejil, los pimentones asados y cortados, el vino blanco y la sal y pimienta al gusto. Cocinar durante quince minutos.
– Asar las ruedas de pescado en una plancha caliente con aceite. Siete minutos por cada lado. Calentar la salsa y luego servir cada rueda en cada plato. Cubrir con salsa de pimentones asados. Acompañar con papas al vapor o arroz blanco.
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