PECHUGAS DE POLLO CON DURAZNOS Y MERMELADA DE DURAZNOS
INGREDIENTES
– 6 Pechugas de pollo deshuesadas.
– 4 Dientes de ajo.
– 2 Cucharadas de salsa inglesa.
– 1 Cucharada de miel.
– 2 Cucharadas de mantequilla.
– 2 Cebollas picadas en juliana.
– 1 Cucharada de miel.
– Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
– Sazonar las pechugas de pollo deshuesadas con los ajos machacados.
– Sofreír en mantequilla las cebollas picadas. Agregar los duraznos naturales, pelados y cortados en tiritas gruesas.
– Añadir el caldo de pollo, la mermelada de durazno disuelta, el vino blanco y la miel. Cocinar todo junto, durante quince minutos.
– Dorar las pechugas de pollo (por ambos lados) en una sartén, con una cucharada de aceite y una de mantequilla.
– Colocar en un molde refractario.
– Cubrir con la salsa de durazno, tapar con papel de aluminio y terminar de cocinar durante veinte minutos en el horno, a 350° F.
– Servir bien caliente con papitas colombianas, o arroz blanco, o puré de papas.
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