PASTA CORTA CON SALSA DE TOMATE SECO Y ALBAHACA A LA CREMA
INGREDIENTES
1 kilo de pasta corta caracolitos, lacitos, plumitas, etc).
1 frasco de tomates secos en aceite (200 grs)
2 tazas de crema de leche.
1 taza de albahaca fresca, picada.
2 cebollas de cabeza, cortadas en tiritas.
1/2 taza de vino blanco.
– Pimienta negra recién molida.
– Sal al gusto.
– Hojas de albahaca fresca para adornar.
– Aceite de oliva.
– 200 grs. de queso parmesano o pecorino, rallado.
PREPARACIÓN
– Cortar las cebollas en julianas. Sudarlas en dos cucharadas de aceite de oliva. Luego agregar el tomate seco, cortado en trozos; la crema de leche, el vino blanco, las hojas de albahaca, picadas; la sal y la pimienta negra recién molida, al gusto. Cocinar durante 10 minutos, después hervir la pasta en agua con sal por quince minutos, la cual debe quedar al dente. Escurrirla y colocarla de nuevo en la olla. Agregarle dos cucharadas de mantequilla para evitar que se pegue. Colocar pasta en cada plato hondo, individual. Cubrir con dos o tres cucharadas de salsa de tomate seco a la crema. Espolvorear el queso, pecorino o parmesano, rallado. Puede servir como plato fuerte o de entrada.
NOTA:
Si se compran los tomates secos, hidratarlos dos horas en agua tibia. Al ablandarse, colocarlos en un frasco con aceite de oliva que los cubra. Sazonarlos con dientes enteros de ajo, orégano, laurel seco o ramitas de romero.
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