POLLO A LA CREMA
INGREDIENTES
1 Pollo mediano.
1 Panelita de mantequilla.
2 Cucharadas de harina.
1/8 de queso parmesano.
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
1/2 Litro de crema de leche.
1 Cebolla grande, de cabeza.
4 Yemas de huevo.
2 Tazas de consomé.
2 Cucharadas de pan molido.
PREPARACIÓN:
Sancochar el pollo en agua con sal y unas ruedas de cebolla; una vez blandito, se separa la carne de los huesos en trozos medianos, aparte se baten las yemas en el consomé. Se fríe en la mantequilla la cebolla rallada, agregar la harina y poco a poco, el consomé preparado. Cuando se forme un atol, añadir la crema de leche y revolver hasta espesar un poquito. Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. En una refractaria, bien enmantequillada y espolvoreada de parmesano, se pone un poco de salsa,
encima las presas de pollo y por último se cubre con el resto de la salsa, otra espolvoreada de parmesano, el pan rallado y puntos de mantequilla. Se lleva al horno durante veinte minutos.
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