CARPACCIO DE LOMITO
INGREDIENTES
•Medio kilo de lomito o lomo será más que suficiente para 4 personas.
•Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
•El zumo de cuatro limones.
•Un poco de sal y pimienta.
•Opcional: un poco de queso rallado o en lascas del tipo parmesano. Es un queso salado, por lo que en función de la cantidad puedes no necesitar salar.
•Opcional: un puñado (como unos 100 gramos) de piñones y rúcula para decorar.
PREPARACIÓN
1. Este plato requiere un poco de preparación previa, que posteriormente nos hará ahorrar un montón de tiempo al preparar la receta de Carpaccio de lomito. En este sentido, es necesario congelar la carne durante un par de horas ya que de lo contrario será muy complicada de cortar. Lo mejor es envolverla en papel de film y darle forma de rollo.
2. Cortamos el lomo en filetes muy finos y los vamos colocando en los platos haciendo la forma de un círculo, aunque con cuidado de que las lonchas no se sobrepongan mucho.
3. Repartimos el zumo de limón entre los platos y dejamos marinar durante unos 10 o 15 minutos, transcurridos los cuales añadiremos el medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
4. Salpimentamos al gusto y reservamos en la nevera durante un cuarto de hora.
5. Si nos animamos a incluir los piñones en la receta simplemente los colocamos por encima en el momento de servir, para que además sirvan de decoración.
6. ¡A disfrutar!
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